要点：
手机拍照正确、科学的变焦方法：
——点选用固定档位上的焦距拍摄
——“变焦靠走”
正文：
为了讲清楚手机拍照变焦问题，有必要先了解一下什么是光学变焦、数码变焦以及混合变焦？它们之间的不同之处在哪？
不管是哪一种变焦，目的是一样的，都是为了满足取景、构图的需要，扩大或缩小景物至合适的画面框取范围。
它们之间最大的区别在于，扩大或缩小景物范围实现的方法、拍摄的画质效果不同：
光学变焦，是通过镜头里镜片移动改变焦距，进而放大或缩小取景框（手机屏幕）内的景物范围，是物理（光学）变焦，画质有保障。不同于单反、无反相机，平常所说的手机光学变焦，其实是几个定焦镜头间的切换，焦距的变化不是连续的。所以严格地说，智能手机并没有真正意义上的光学变焦，切换镜头产生的焦距变化只是类似于光学变焦，关键点在于画质有保障。
数码变焦，则是截取传感器中的一部分，通过插值的方式放大到整个画面，不是物理（光学）变焦，是通过软件算法所得，画质会变差。
《聚焦秋色》（通过两指放大实现变焦、“拉近”景物拍摄示意图）
作品说明：《聚焦秋色》（通过两指放大实现变焦、“拉近”景物拍摄示意图），使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于江西省庐山风景名胜区。使用两指缩放变焦，是数码变焦，通过软件算法所得，画质会变差，不推荐。
混合变焦，其实也是数码变焦，不同之处在于它是由2颗或以上镜头协作，通过算法合力完成，拍摄效果好于单纯的数码变焦，画质介乎于光学变焦、数码变焦之间。
好了，这下回来正题，许多小伙伴习惯使用两指缩放变焦（框取合适范围的景物），主要有两方面的原因：一是两指缩放变焦简单、容易、直观，便捷于分享，这也是手机摄影的优势之一。二是早期的智能手机都是单一镜头的，如果“靠走”无法解决变焦，通过两指缩放变焦便也是无奈之举。
《定格秀全塑像》，使用iPhone 6 Plus拍摄于广东省广州市花都区
作品说明：《定格秀全塑像》，使用iPhone 6 Plus拍摄于广东省广州市花都区，摄影：周正森，获刊登在《人民摄影报》2018年12月26日第10版。拍摄时，使用两指放大实现变焦，“拉近”塑像（不推荐）。
上图通过两指使用手机的数码变焦功能“拉近”塑像拍摄，在手机里看感觉还过得去。但拷入电脑放大至100%来看，见下图，画面就不行了，清晰度下降，噪点明显。
《秀全塑像》，使用iPhone 6s拍摄于广东省广州市花都区。通过两指缩放实现变焦，是数码变焦，画质变差
作品说明：《秀全塑像》，使用iPhone 6s拍摄于广东省广州市花都区。通过两指缩放实现变焦，是数码变焦，画质变差，不推荐。
但今天已完全非昔日可比，智能手机进入“多摄”时代，主流的智能手机所有前置、后置镜头加起来，少的4颗，多的达6颗，有画质保障的焦距切换可选项更多、涵盖的焦距范围更宽，这让变焦方面曾经的大多数问题不再是问题。如果墨守成规，继续使用两指缩放变焦就不合时宜了。
《华为、苹果新款手机镜头拼图》，素材截屏自华为、苹果官网
更为重要的是，在手机屏幕使用两指缩放变焦（恰好停在固定焦距档位上除外），一定是数码变焦，拍摄的画面清晰度一定会下降，画质一定会变差。
《两指缩放与点选固定焦距档位拍摄效果对比拼图》
拼图说明：《两指缩放与点选固定焦距档位拍摄效果对比拼图》，左侧上中下分别为通过两指缩放变焦2.9x的拍照界面截屏、拍摄效果、拍摄效果局部放大至100%大小的画面，右侧上中下分别为点选固定档位上的焦距“3x”的拍照界面截屏、拍摄效果、拍摄效果局部放大至100%大小的画面，尽管2.9x与3x焦距非常接近，对比发现通过点选固定档位上焦距拍摄的效果（右下圆图）比两指缩放变焦拍摄的效果（左下圆图）明显清晰许多。
所以对画质有追求的小伙伴，一定要尽量避免使用两指缩放变焦。
《华为手机拍照界面截屏》拼图
拼图说明：《华为手机拍照界面截屏》拼图，从左至右分别为点选“1x” （默认）档位、通过两指缩放至“2.7x”、点选“3x”档位显示的拍照界面。中间图为两指缩放至“2.7x”焦距的拍照界面，这个方法是数码变焦，不建议使用。
那么如何变焦才科学才正确？如何变焦画质才有保障？作者的建议有二：
建议一：点选固定档位上的焦距拍摄
大多数“多摄”智能手机后置配备了超广角、广角（主摄）、长焦（或人像）镜头，在拍照界面对应显示为“0.6x”（或“0.5x”“0.5”，华为手机显示为“广角”）、“1x”、“2x”（或“2”“3x”“5x”“10x”“20x”等），变焦（调整景物范围）时建议点选以上拍照界面固定档位上的焦距。通过点选固定档位上的焦距改变景物范围，这种变换大部分是镜头间的切换，相当于单反相机的光学变焦，属于无损变焦，画质有保障。有些品牌手机拍照界面的个别长焦档位没有对应的镜头，是混合变焦，但其拍摄效果优于数码变焦。
《iPhone11Pro拍照界面示意图》，素材截屏自苹果官网
图片说明：《iPhone11Pro拍照界面示意图》，素材截屏自苹果官网，红色箭头所指为固定档位上的焦距。拍摄时通过点选固定档位上的焦距改变景别，这种变换是镜头间的切换，相当于单反相机的光学变焦，属于无损变焦，画质有保障。
《HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄界面截屏》拼图
拼图说明：《HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄界面截屏》拼图，从左至右，红色箭头所指处分别为点选固定档位上的焦距“1x”（默认）、“广角”、“3x”、“5x”显示的拍照界面截屏，其中“1x”（默认）、“广角”、“3x”档位焦距分别对应广角（主摄）、超广角、长焦镜头，“5x”没有对应的镜头，为混合变焦。
《秋色满园》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于江西省庐山风景名胜区，摄影：周正森
作品说明：《秋色满园》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于江西省庐山风景名胜区，摄影：周正森。受限于拍摄场景，点选拍照界面“广角”档位焦距（对应超广角镜头）拍摄，扩大了景物范围，获取了满意的景别，加上这种变焦实为定焦镜头间的切换，画质有保障。
《如琴湖心亭》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于江西省庐山风景名胜区，摄影：周正森
作品说明：《如琴湖心亭》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于江西省庐山风景名胜区，摄影：周正森。由于拍摄主体离得较远，拍摄前点选拍照界面“3x”档位焦距（对应长焦镜头），完美地“拉近”了主体，加上这种变焦实为定焦镜头间的切换，画质有保障。
建议二：“变焦靠走”
就是根据拍摄景物范围的需要，按上建议先点选最适合或最接近的固定档位焦距，在此基础上，如果条件允许的话通过前后移动拍摄位置以调整与被拍摄景物之间的距离，进一步适配手机屏幕中的景物范围。
《小巷的色彩》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于广东省广州市花都区
作品说明：《小巷的色彩》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于广东省广州市花都区。为了夸张前景，拍摄前点选拍照界面“广角”档位焦距（对应超广角镜头），在此基础上进一步“靠走”变焦，微调框取的景物范围，直至画面满意。由于切换到超广角镜头（定焦镜头）拍摄，画质有保障。
如果往前后移动都可“变焦靠走”，且相邻的两备选档位焦距对应的两颗镜头中有一颗是“主摄”镜头，则优先选用“主摄”镜头对应的档位焦距。
《iPhone 12 Pro主摄镜头示意图》
智能手机都有“主摄”镜头，从智能手机诞生伊始就有，是广角定焦镜头，焦距为等效26mm左右，是进入拍照界面时默认使用的镜头，多数显示为“1X”。
《HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍照界面截屏》，打开相机时1x为默认的焦距档位，对应的是广角（主摄）镜头
主流智能手机“主摄”的传感器尺寸和光圈在众镜头中通常是最大的，性能配置也是最优秀的。在使用“夜景”“流光快门”“专业”“实况”、HDR等模式拍摄时，“主摄”的表现尤显“技高一筹”。
比如，遇点选广角（“主摄”）或长焦（人像）镜头对应的档位焦距都可以“变焦靠走”框取合适的景物范围，拍摄时请毫不犹豫地点选广角（“主摄”）镜头对应的固定档位焦距，然后前移拍摄位置以适配最佳景物范围。
《飞一般的体验》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于广东省广州市花都区，摄影：周正森
作品说明：《飞一般的体验》，使用HUAWEI Mate 30 Pro 5G拍摄于广东省广州市花都区，摄影：周正森。运动场开阔，可用焦距选项多，“变焦靠走”也都可轻松实现，此时优先点选“1x”（对应“主摄”镜头）拍摄，画质最佳。
手机拍照除了上两方法实现变焦外，也可以先以较大景别拍摄，通过后期二次构图裁剪，同样可以达到变焦所需景物范围画面，清晰度没问题，只是裁剪后的图像尺寸变小。
《钓》，使用iPhone X拍摄于广东省广州市白云区，摄影：周正森
作品说明：《钓》，使用iPhone X拍摄于广东省广州市白云区，摄影：周正森。为了满足最佳拍摄方位与高度，在拍照界面点选“2x”（对应长焦镜头），同时结合运用“变焦靠走”，拍摄的画面离理想的景物范围仍一定的差距，通过后期二次构图弥补，清晰度和画质有保障，只是画面尺寸变小。
当然，两指缩放也不是一无是处。比如点选最接近的档位焦距后，受客观条件限制无法进一步“靠走”变焦，或“靠走”变焦后仍未完全奏效，这时两指缩放变焦便是一个可选项。
又如为了快捷分享，同时对于画质要求也不高的情况下，两指缩放变焦拍摄亦无可厚非。
还有，“建议二”中优先选用“主摄”镜头对应的焦距档位拍摄这一“原则”也不是绝对的，当受透视关系、空间压缩、趣味点、前景、拍摄方位或高度、镜头畸变等因素限制或追求某种效果时，可按实际需要选用固定档位焦距。必要时，还可以在此基础上适度使用两指缩放变焦以追求更为完美的画面景物范围效果。
此外，对于iPhone用户，遇对焦对象“块头”太小，不好聚焦时，可以在屏幕通过两指放大（“拉近”被摄对象）聚焦，完成并锁定对焦后，缩小（“回归”）至屏幕画面原有实际大小，此时再拍摄可以实现精准对焦的效果。
总之，手机拍照如何变焦才好，要根据拍摄场景的条件，拍摄效果、画质要求以及照片的用途等因素决定。如果追求高画质，请记住，一定要尽量避免用两指缩放变焦。
相关链接：
《要高清高画质，务必尽量用手机“主摄”镜头拍摄 》
作者简介：
周正森，中国摄影著作权协会会员，广东省摄影家协会会员，订阅号“手机行摄”主编，超过300幅（篇）作品、文章在《中国摄影报》、《人民摄影报》、《读者》、美国《国家地理》、iPhone全球摄影大赛等平台、机构获奖、入选或发表，凭手机获加入中国摄影家协会积分126分，远超入会申请所需的15分。